Валентина Ермошкина родилась в городе Риге. В 1971 году закончила Московский музыкально-педагогический институт имени Гнесиных и сразу после окончания института была приглашена в Рижский театр оперетты.

В 1973 году по приглашению директора Иркутского театра музыкальной комедии Н. М. Загурского Валентина Ивановна приехала в Иркутск.

За годы работы на Иркутской сцене Валентиной Ермошкиной сыграно множество ролей в опереттах и музыкальных комедиях. Среди них: Стасси («Сильва» И. Кальмана), Мариетта («Баядера» И. Кальмана), Маринка («Бабий бунт» Е. Птичкина), Рикет («Последний чардаш» И. Кальмана), Мирабелла («Цыганский барон» И. Штрауса) и многие другие.